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《茶道》小编有疑问

茶道CN 2015年05月19日 12:38
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5月17日,央视新闻频道《每周质量报告》又瞄准了茶市,北京市消费者协会在沃尔玛、家乐福、永辉、大润发等大型超市和街边茶庄里随机购买了59个茶样(其中乌龙茶24个、茉莉花茶15个、红茶10个、普洱茶10个,所有样品均为预包装产品),委托中国商业联合会消费品质量安全监督检验中心进行了测试。


样品涉及安徽、福建、云南、浙江、广东等各主要产茶省,武夷星、八马、天方、猴王、研茶园等十多家知名茶企的产品位列其中。


节目一经播出,马上引起了茶界的轩然大波,这是继3年前绿色和平组织茶叶“农残”事件后,茶界遭遇的又一次质量安全大考验。


对此,中国茶叶流通协会第一时间作出了回应,针对报道中提到的几个有关茶叶安全卫生问题作出了说明。《茶道》的小编熬夜把视频反复看了好几遍,觉得存在不少bug,现罗列如下,欢迎各位“道友”参与点评(吐槽也行)。


疑问一:检测机构权威吗?


于茶叶质量检验机构,比较权威的是国家茶叶质量监督检验中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心,它们均为国家认证、认可的监督管理机构。但在此次视频中提到的检测机构“中国商业联合会消费品质量安全监督检验中心”,许多消费者还第一次接触到,它的权威性以及所具备的茶叶检测资质均受到各界的质疑。再说说该机构的食品中心的主任徐倩,她只是食品中心的主任,属于非茶行业的专业人士,她对于茶叶的认知和理解,足够专业吗?


疑问二:检测方法科学吗?


报道中并没有明确指出究竟是哪些农药残留。针对农残问题,国家茶叶质检中心主任郑国建曾指出,绝大多数农药都是不溶于水的,其溶解度小于0.01克(100克水中仅溶出0.01克),几乎可以看成不溶,而且茶叶在生长、生产过程中会受到很多外界因素的影响,如空气污染、汽车尾气、水质污染等影响因素很多,不一定是人为使用造成的。


此外,看待农残的问题关键在于安全限度,对于违禁农药,我国已经全面禁用灭多威、硫丹和氰戊菊酯,但是由于其有一定的残留期,而且也可能有空气漂移或喷施器具等方面的原因,报道中只提到检测出农残而不加以比对和具体分析,容易引起消费者的误读和恐慌。


疑问三:大红袍究竟是什么?


大红袍有纯种的无性繁殖大红袍,也有拼配的商品大红袍,在市面上流通的我们平时能喝到的大红袍大多为水仙、肉桂拼配的大红袍。大红袍、水仙、肉桂都属于武夷岩茶里比较有名的岩茶品种,素有“香不过肉桂,醇不过水仙”的说法,水仙、肉桂具有广阔的市场空间,所以说以水仙、肉桂之“次”冒充大红袍之“好”的说法,实属无稽之谈。


疑问四:火功与等级高低密切相关吗?


武夷大红袍的制作,除了做青以外,焙火工艺最为关键,技术性最强,是形成武夷岩茶特有香韵和独特滋味的关键工艺。在焙火上,根据火功的程度可分为轻火、中火、重火三类,所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言。


高火,茶多表现为焦糖香,见于肉桂、水仙等品种,汤色多为深黄色,适合如潮汕等特定地区的茶友。


因此,火功高低是为了制作不同风味、口感的需要,与等级高低没有必然的联系。然而,节目中,徐倩将高火功与等级高低联系在了一起,这明显欠合理。


疑问五:农残超标超不超标都不行?


节目中提到:“……为了保证农药残留在检测时不超标,就会同时使用多种功能近似的农药,既可以达到灭虫害的效果,也可以规避农残超标的问题。”


3年前,绿色和平组织的bug在于混淆了农残“检出”与“超标”的概念,而此次央视报道令人疑惑的地方在于:农残超标固然不可,而不超标也被指责。


农残,一直以来是茶界备受关注的问题。按照报道的逻辑,茶农应是有效地控制了农残超标问题,按常理来说,应该是一种进步,怎么也成了被指责的理由?

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